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shanmu的博客

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【转载】面条应该这么吃  

2014-07-25 21:35:12|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自浪漫人生《面条应该这么吃》

【葱油面】做法: 1、锅中放入适量水大火烧开后,放入面条,用筷子稍微划散,加入3g盐,转小火煮至面条断生。2、煮好的面条捞出,过凉水不停的冲凉。3、带面条的热度完全冲凉,再过一次凉白开水,沥干水分备用。4、之后在面条里,倒入生抽,用筷子搅拌均匀,至面条完全裹上酱色。5、在面条表面撒上一层葱末。6、撒一些五香粉或者胡椒粉。(根据个人口味添加)7、平底锅中放入适量橄榄油,大火烧热。8、烧热的油趁热浇在葱花面条上即可 

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【榨菜肉丝面】1、瘦肉切丝,拌入调味料,腌10分钟,榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花;2、用3大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出;3、另用半锅水烧开,放入面条煮熟;4、将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即可面条应该这么吃 - 浪漫人生 - 浪漫人生

【酱油素炒面】1.入沸水煮至八成左右熟,捞出用冷水冲凉沥干;2.平底锅加少量油,先后煸炒洋葱和卷心菜;然后放入面条,调入红烧酱油和少许鸡精翻炒至均匀上色,撒上葱花出锅

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【香辣牛肉面】1.牛肉切块,焯一下捞出;2.起锅热油,加豆瓣酱煸炒出红油,下牛肉,倒足量开水,放盐、老抽、葱姜、干辣椒、桂皮和由花椒、八角、小茴香组成的料包,烧开后转小火炖两小时;3.另锅烧开水,面条抖散入锅煮熟,捞起放入碗里,摆数块牛肉,淋上肉汤,撒香菜末即可面条应该这么吃 - 浪漫人生 - 浪漫人生

【蛋炒方便面】1.锅里热少许油,打入一个鸡蛋,翻炒至稍凝固,盛出,不要炒过;2.再放少许油,放葱姜炝锅,放入绿豆芽,切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀,倒入开水(因为炒面,水不要太多);3.放入面饼和调料拌匀,盖盖焖5分钟,然后大火翻炒收汁;4.倒入炒好的鸡蛋,拌匀。加青蒜关火拌匀即可。面条应该这么吃 - 浪漫人生 - 浪漫人生

【家常青菜肉丝面】1.猪肉切成肉丝,加干淀粉、生抽、盐、料酒抓匀腌15min;2.肥肉入锅小火翻炒,留适量油待用;3.加葱姜蒜瓣,腌好的肉丝翻炒;4.加老抽、盐、糖调味,继续翻炒;5.加水,大火煮开后关小火;6.另起锅下面条,面条快熟时加青菜煮熟;7.煎蛋以及肉汤浇在面条上即可

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【肉丝炒面】1.猪肉丝加老抽、生抽、白胡椒粉、水淀粉腌制30分钟。胡萝卜洗净切丝,韭菜洗净切段;2.面条入锅煮到8成熟捞出过凉水,洗过的豆芽用开水焯烫20秒;3.锅内油六热后,下姜蒜末炒香,之后加入腌好的肉丝翻炒至变色,加韭菜段和胡萝卜丝继续翻炒2分钟;4.加入焯过的豆芽快速炒匀后,加入滤干水份的面条继续翻炒均匀;5.调入适量老抽,蚝油,盐,糖炒匀后立刻出锅。

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【臊子面】1.五花肉粒下锅,放八角、桂皮和口蘑粒煸后放姜蒜粒;2.加酱油、五香粉、盐、醋、少量白糖,出锅前撒葱末;3.面团按扁刷油醒制,甩成长面条下锅煮熟;4.做好的臊子浇在面上,并根据个人口味撒上辣椒面和小葱段,冲上烧热的葱油即可

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【韩式炸酱面】1自己喜欢的菜切成丁,葱花.姜末备用;2五花肉切丁,用料酒.盐腌制15min备用;3锅热油,下肉煸至略发白,加葱花.姜末炒香,下菜,加少许生抽翻炒;4.将两大勺韩餐面酱加入锅中翻炒,再加入小半碗水,菜立马变黑,大火将酱汁收浓即可;5.浇在面上,拌匀开吃~

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【豆浆冷面】1.黄豆洗净,浸泡过夜,加适量水,用豆浆机做成熟豆浆,取适量用冰格冷冻,剩下的加适量盐、糖调味放入冰箱冷藏豆浆冷面;2.将水烧开,放入面条煮四五分钟豆浆冷面;3.将面条用净水冲洗几遍,接着再过冰水,以使面条口感更劲道,捞出备用豆浆冷面;4.将雪梨、黄瓜、圣女果,切成合适的样子豆浆冷面;5.在面碗中放入面条,再依次放上雪梨、黄瓜、圣女果,倒入冷藏的豆浆,再撒上些熟黑芝麻,如果肠胃“坚强”,可放一些豆浆冰块,会更过瘾

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【虾仁炒意面】1.西红柿去皮捣成酱备用;2.虾仁去虾线,胡萝卜、青椒切丝,洋葱、大蒜切末;3.锅里烧水,开后放入一勺盐和橄榄油,放入意大利面煮熟;4.面过凉水,控干水后加橄榄油拌匀;5.油热后倒入蒜末爆香,放洋葱末炒香;6.放虾仁、胡萝卜炒匀,放西红柿酱和番茄沙司。汤汁变粘稠放意面,放辣椒丝,盐、白糖即可

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【简版炒米线】1.准备材料,香菜洗净切碎;2.锅里放水烧开,倒入一包米线,加盖浸泡三分钟后,用筷子打散,再盖上盖子焖两分钟,捞出沥干水份;3.平底锅烧热放油,倒入焯水过的米线,加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖;4.中大火,用筷子不断翻炒米线;5.炒匀后,稍微加点水,继续翻炒至水份收干;6.放入香菜碎,翻匀即可。面条应该这么吃 - 浪漫人生 - 浪漫人生

【鸡丝凉面】1.鸡肉放入开水加入葱姜料酒煮熟;2.煮熟的鸡胸肉顺纹理撕成丝备用;3.黄瓜、红椒切丝;4.面条下锅煮熟;5.煮熟的面条过凉水;6.捞出沥水,加少许食用油拌匀;7.将醋、辣椒油、盐、白胡椒粉、香油、熟芝麻、芝麻酱调成味汁;8.最后一起拌入面条即可

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【海鲜云吞面】1.将大虾去头、皮、肠线,保留尾部;香葱切末 2.汤锅,适量清水,烧开,下面条和馄饨,稍煮一下就可,若是夏天,煮好的面条可过水。3.煮面的汤烧开后放虾仁,再加香菇,海米,紫菜,油菜,胡椒粉,盐,香油调味,最后将馄饨和面条放入汤中,撒上香葱末即可

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【意大利肉酱面】1.意面加少许盐橄榄油中火煮8-10分钟捞出过冷水;2.肉末中入盐,鸡精,黑胡椒粉,湿淀粉抓匀,蕃茄去皮切丁,蘑菇洋葱蒜切丁;3.锅热放黄油炒香蒜末,再加肉末翻炒至变白盛出,再放黄油,入洋葱及蕃茄蘑菇丁翻炒至软,放蕃茄沙司,调入盐鸡粉适量红酒继续煮至酱汁状,放肉末翻匀,撒胡椒粉,放面淋酱即可面条应该这么吃 - 浪漫人生 - 浪漫人生

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